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Crema die Nocciole

Haselnüsse statt Zucker: Alberto Quazzo macht die bessere Nuss-Nougat-Creme

Wie schält man tausende Haselnüsse, um sie zu einer dunkelbraunen, zart schmelzenden Schokocreme zu verarbeiten? Ich muss gestehen: ich habe vergessen das zu fragen. Aus dem einfachen  Grund, zu früh einen ersten Löffel gekostet zu haben. Spätestens als sich der zarte Schmelz auf meine Zunge legte und ich verzückt noch ein Stück der frisch gebackenen „Torta die Nocciole“ hinterherschob, war es um mich geschehen. Ich vergaß meine Fragen und ich vergaß jegliche Vernunft. Dabei fing alles sehr vielversprechend an.