Monate: August 2012

Nachtblau, wild, wohlschmeckend – Brombeermarmelade

Wilden Brombeerbüschen kann ich nicht widerstehen. Eigentlich allen Büschen und Bäumen, auf denen etwas Nahrhaftes wächst. Deswegen pflückten wir kürzlich mehrere Gläser voll mit den köstlichen Beeren, um zuhause erste Wintervorräte anzulegen. Nach dem Säubern und sortieren entschieden wir eine Brombeer-Marmelade daraus zu kochen. Und weil noch etwas Vanilleschote im Hause war, diente diese als besonderes Aroma. Es geht natürlich genauso gut ohne!

Christoph Kössler

Feindestillerie und Brennerei – Christop Kössler in Tirol

Stanz. Tirol. In Tirol, wenige Kilometer von Landeck bergauf liegt das Schnapsbrennerdorf Stanz. Von allein wären wir vermutlich nicht hier herauf gefahren. Uns führte jedoch eine Empfehlung von Hans Jörg Haag, dem Kreateur der → Tiroler Edle-Schokolade, der die Edelbrände der Feindestillerie Kössler zum Teil in seinen Rezepturen verarbeitet. So führte uns das Glück auf unserer Rundreise durch Tirol im April 2012 hierher.