Spitzbuben bzw. Linzeraugen

Hausfreunde, Linzeraugen, Rumkugeln und Spitzbuben: Vier Keksrezepte aus Kärnten

Das Licht im Herd leuchtet, die ersten Kekse liegen auf dem Blech: eines der schönsten Zeichen für die Vorweihnachtszeit. Dieses Glück hatte ich 2017 bei einer Präsentation des Urlaubslandes Kärnten im Hamburger Kochkontor. Vier Keksrezepte aus Kärnten und zwei Keksbäckerinnen aus Spittal an der Drau stimmten Journalist:innen auf die Winterzeit ein.

Beim Backen erzählten die Kärntner von Weihnachtsbräuchen, von Kärntner Spezialitäten, vom Schnee in den Bergen und von der Virtuosität, die Mütter und Großmütter beim Backen an den Tag legen. Als wir selbst dann den ersten Puderzucker auf die Kekse streuten, war die Freude groß. Und spätestens als die Marillenmarmelade zwischen dem Spitzbuben-Gebäck auf der Zunge zerging, war die Sehnsucht nach einem Wintertag in den Bergen erwacht. Die vier Kärntener Keksrezepte: Linzeraugen, Husarenkrapfen, Rumkugeln und Hausfreunde sind einfach zu backen. Du findest sie im Anschluss, gefolgt von einigen Informationen über einen entspannten Wellnessurlaub: Winter in Kärnten.

Typisch Kärnten: Ein Winter, schneereich und genussvoll

Kärnten ist klimatisch bevorzugt und hat warme Sommer und oft sehr schneereiche Winter. Das eröffnet viele Möglichkeiten sich sportlich in der Natur zu bewegen. Außerdem spielt Genuss eine tragende Rolle in der Region, die sich als erste Slowfoodregion Österreichs bezeichnet. Wer Schneeschuhwanderungen liebt, auf den Kärntner Naturseen eislaufen oder bei Fackelschein durch den Winterwald stapfen möchte, der kann das im Süden Österreichs, nahe der Grenze zu Slowenien und Italien. Immer verbunden mit dem Genuss von regionalen Spezialitäten.

Vier Keksrezepte aus Kärnten: Linzeraugen, Rumkugeln, Hausfreunde und Husarenkrapfen

Es folgen vier einfache Keksrezepte für Weihnachten. Meist reichen die Backzutaten für ein Blech, manchmal für mehr und unter dem jeweiligen Bild steht die Backanleitung für die Kekse. Solltest du nicht allen Keksteig sofort verarbeiten können, wickle ihn in Folie ein und backe am nächsten Tag weiter.

Rezept für Linzeraugen – In Kärnten auch: Spitzbuben

Zutaten
600 g Mehl
400 g kalte Butter
200 g Puderzucker
2 Eier
2 Messerspitzen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Marillenmarmelade oder ähnliches

Mehl, Puderzucker, Backpulver, Vanillezucker und Salz gründlich vermischen. Auf die Arbeitsfläche schütten und in der Mitte eine Kuhle machen: die Eier in die Keksmasse lassen. Nun die Butter würfeln und mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Vor dem Ausrollen und Ausstechen der Kekse zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Linzeraugen-Keksteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Aus dem Teig zur Hälfte mit einem Keksausstecher Kreise ausstechen. Aus der anderen Hälfte Kekse mit einem gewellten Rand ausstechen. In die Mitte des Keksteiges muss nun eine kleine Öffnung. Das kann ein Herz sein, ein Stern, alles was Dir gefällt. Es gibt auch Backförmchen, die beides auf einmal machen. Am Ende alle Teigrohlinge auf ein Backblech legen und bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen.

Alle Kekse gut auskühlen lassen. Einen Klecks Marmelade auf die Gebäckstücke ohne Loch geben und die anderen darauf setzen. Am Schluß werden alle Linzeraugen mit Puderzucker bestäubt.

Kekse Linzeraugen – Bauernmarkt in Graz
Linzeraugen habe ich übrigens auch auf einem Bauernmarkt in Graz in der Steiermark entdeckt. Kein Wunder, denn das Bundesland liegt direkt nebendran.

Rezept für Rumkugeln nach Kärntner Art

Zutaten
200 g geriebene dunkle Schokolade
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g Puderzucker
2 Eiweiß
4 EL Rum (kein Rumaroma!)
3 EL Wasser
Dunkle Schokoladenstreusel zum Wälzen
Konfektförmchen aus Papier

Alle Zutaten miteinander verkneten und den Rumkugelteig zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Dann kleine Teigbällchen (ca. 2 cm Durchmesser) rollen und sofort in den Schokostreuseln wälzen. Damit die Rumkugeln nicht aneinander kleben, werden sie in Konfektförmchen aus buntem Papier aufbewahrt. Das sieht auf dem Keksteller zu Weihnachten besonders schön aus.

Rezept für Hausfreunde – Schnelles Keksgebäck aus Kärnten

Backen gehört zu den schönsten Aktivitäten für Kinder in der Adventszeit. Dieses Rezept ist so einfach, weil der Teig nicht ausgerollt oder ausgestochen werden muss. Da können auch die Kleinsten schon leicht mitmachen.

Zutaten
300 g Mehl
200 g zucker
200 g Rosinen
50 g Orangeat
50 g Zitronat
50 g Pinienkerne
10 g Backpulver
4 Eier
Puderzucker
Rum

Orangeat, Zitronat und Pinienkerne hacken und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Mit einem Geschirrtuch abdecken und eine Zeit lang ruhen lassen. Nun ca. drei Rollen in 25-30 cm Länge formen und diese auf das Backblech legen. In 20 Minuten werden die Hausfreunde bei 180 Grad Umluft schön braun und fest gebacken. In der Zwischenzeit aus einer Mischung aus Puderzucker und Rum die Keksklasur anrühren. Die noch warmen Hausfreunde damit bestreichen und sofort in 1 cm breite Stücke schneiden.

Dazu schmeckt ein heißer Glühpunsch.

Rezept für Husarenkrapfen

Zutaten
300 g Mehl
200 g Butter
100 g gemahlene Nüsse
100 g Puderzucker
1 Ei
etwas geriebene Zitronenschale
1 Päckchen Vanillezucker
Marillenmarmelade (wahlweise gehen auch andere Marmeladensorten)

Alle Backzutaten zu einem Teig verkneten und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann formst du kleine Kugeln die du auf ein Bachblech drückst, sodass sie wieder etwas flacher werden. In die Mitte drückst du mit dem Stil eines Kochlöffels eine Kuhle.

Im Umluftherd werden die Husarenkrapfen bei 190 Grad ca. 8 Minuten gebacken, bis die Kekse goldbraun sind. Die Marmelade wird leicht erhitzt, weil sie sich leicht verflüssigt besser verteilt und einfüllen lässt. Mit einem Löffel oder besser einer Spritztülle setzt du sie dann in die Vertiefungen der Kekse.

Auskühlen lassen und in einer gut schließenden Keksdose aufbewahren.

Am Südrand der Alpen: Kärnten, ein Urlaubsparadies für Winterwellness

(Quelle: Kärnten Werbung)
Mondäne Badehäuser an malerisch zugeschneiten Seen, ein private SPA mit Gipfelblick und moderne Thermenlandschaften in denen es viel zu entdecken gibt. Was den Körper entspannt und die Seele neue Kraft schöpfen lässt, ist in Kärnten oft nur einen Steinwurf weit von der nächsten Skipiste oder dem Lieblingshotel entfernt.

Der Badeteich im Almdorf Seinerzeit inmitten von Kärnten winterlich verschneit.
Der Badeteich im Almdorf Seinerzeit inmitten von Kärnten winterlich verschneit.

Bad Kleinkirchheim: Thermalbaden im Römerbad oder der Familien- & Gesundheitstherme St. Kathrein

Schon vor mehr als 2000 Jahren kannten die Römer die positive Wirkung von Heilwasser. In Bad Kleinkirchheim, in den Gurktaler Alpen, nutzten sie deshalb das wertvolle Heilwasser, das bis heute beständig aus dem Inneren der Nockberge strömt. Gleich zwei Thermen laden zu einer Auszeit in die warmen Quellen ein: Das Thermal Römerbad an der Talstation Kaiserburg lockt mit 34°C warmen Außenbecken und rauher Bergluft. Das macht besonders viel Spaß, wenn aus dem Becken den Skifahrern gegenüberliegenden Hang beim Carven zugeschaut werden kann. Dreizehn Saunen bieten ein abwechslungsreiches Programm, bei dem geprüfte Saunameister extravagante Aufgüsse wie Schokolade, Honig, Eis oder Sheabutter zum Einsatz bringen.
Trübseliger wird es in der Familien- & Gesundheitstherme St. Kathrein. Dort steht auf einem 1.200 Quadratmeter großen Areal Thermalwasser unter anderem die Nockbergerutsche, eine 86 Meter lange (und damit längste) Wasserrutsche Kärntens. Während die jüngere Generation im Wasser tobt, können Erwachsene bei Yogastunde entspannen oder in den gemütlichen Wasserbetten relaxen.

Kärnten Therme Warmbad Villach

11.000 Quadratmetern Fläche: das ist die Kärnten Therme Warmbad Villach. Auch hier wartet auf kleine Wassersportler eine Röhrenrutsche, der wilde „Crazy River“ oder ein Becken zum Meerjungfrauen-Schwimmen. Wer die eigene Kondition trainieren will, zieht Bahnen im 25-Meter-Sportbecken.
Der Hamam, der an ein Märchen aus 1001-Nacht erinnert ist gänzlich der Ruhe gewidmet. Hier wird entspannt und der traditionellen Hamam-Tradition aus warmem Wasser und duftenden Seifenschaum gefrönt.
Wer ein Wintermärchen sucht: Das Maibachl, einem natürlichen Überlauf der Warmbader Thermalquellen, ist ein natürliches Quellbecken im 28°C warmen Heilwasser. Bei klarer kalter Winterluft steigt Dampf aus den heißen Bassins auf. Wenn dann der umliegende Wald noch schneebedeckt ist, ist alles bereit für die perfekte Entspannung.

Die Kärnten Therme Villach Warmbad - Ein idealer Ort für Winterwellness.
Die Kärnten Therme Villach Warmbad – Ein idealer Ort für Winterwellness.

Winterwellness an Wörthersee, Millstätter See und Kloppeiner See

Ein Urlaub an den Kärntner Seen ist immer erholsam. Im Sommer, weil von den 1270 stehenden Gewässern, die Österreichs südlichstes Bundesland vorweisen kann, 200 Badeseen mit Trinkwasserqualität sind. Im Winter, weil viele Seen zugefroren sind, man auf ihnen Eisstockschießen, Eis angeln oder Schlittschuh laufen kann.

Das weiße Badehaus des Werzers Hotel Resort in Pörtschach am nördlichen Ufer des Wörthersees ist für  seine Fin-de-Siècle-Architektur bekannt. In ihm lassen sich stille Tage am Seeufer verbringen. Verspielte Erker, Loggien, Ziergiebel und Dachgauben aus Lerchenholz entführen die Gäste in eine andere Zeit.

Auch im Badehaus am Millstätter See lässt es sich in der kühlen Jahreszeit wunderbar entspannen.  Ein weiterer Tipp: Die Biwaks am Millstätter See.

Licht und Glas geben den Ton im Badehaus in St. Kanzian am Ostufer des Klopeiner Sees an. Panoramafenster verbinden das doppelstöckige Wellnessrefugium mit der Natur. Fünf Themensaunen und ein Soledampfbad laden zum Schwitzen ein. Abgekühlt wird in der hauseigenen Schneesauna – Indoor-Schneesturm inklusive.

Dir steht der Sinn nach einem Bad im See? Im Hotel Koller am Millstätter See, im Hotel Hochschober am Turracher See oder im Schlosshotel Seefels am Wörthersee locken beheizte Seebassins Urlauber hinaus in die freie Natur.

Hollmann am Berg auf der Turracher Höhe liegt inmitten eines Skigebietes und dennoch weit genug weg vom Trubel. Drei Hütten mit den Namen Toni, Franz und Luki liegen mitten im Wald. Sie sind traditionellen Troadkästen (hölzerne Getreidespeicher aus Fichtenholz) nachempfunden. Nach einem langen Skitag können Gäste in einer Sauna ganz privat und allein für sich entspannen. Am Abend lockt die gemütliche Stube mit einer Kärntner Jause. Oder, fast noch besser: der Kärntner Sternenhimmel aus der Panoramabadewanne.

Aktualisiert. Der Text erschien erstmalig am 1.12.2017.

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Charis
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1 Kommentar zu “Hausfreunde, Linzeraugen, Rumkugeln und Spitzbuben: Vier Keksrezepte aus Kärnten

  1. Andreas Gottlieb Hempel

    Wunderbare Rezepte, das Wasser läuft einem im Munde zusammen! Danke!
    Da ich keinen weißen oder braunen Zucker esse ist es mit dem Süßen der Backwaren so eine Sache, auch den Zuckerersatz bis auf Ahornsirup und Honig lehne ich ab. Aber es ist ja nur einmal im Jahr Weihnachten und die Süße hilft gegen die graue Trübnis, die allerdings hier in Südtirol durch strahlend blauen Himmel bisher ersetzt wurde. Nur heute, Maria Empfängnis, hat es sich von Deutschland her eingetrübt. Könnt ihr nicht mal gefälligst für gutes Wetter sorgen? Merry Chrismas!
    Andreas

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